Его уместность в данном формате, качество мебели, правильность освещения, тенденции, наличие идеи и еще десяток полутонов. Материя тонкая и можно свалиться во вкусовщину, тем более что тренды и мода меняются, а вместе с ними и оценка. Но мы ориентируемся на то, хочется приходить в ресторан снова или нет.