Что это за оценки?
СЕРВИС
ДИЗАЙН
ЕДА
В «Ресторанном Навигаторе» мы используем 30-ти бальную систему оценок.
Как мы выставляем оценки и почему.
Градация оценок примерно следующая.
22
30
ИЗ
ДИЗАЙН
22
30
ИЗ
СЕРВИС
1
2
3
СЕРВИС
ДИЗАЙН
ЕДА
ЕДА
ИЗ
30
22
30
Недостижимо. Но в теории может случиться.
29
Близко к идеалу. Must eat, must see, must have.
28
-
27
Очень круто. Место в которое надо срочно идти.
25
-
24
Сильно. В своем жанре точно нельзя пропускать.
23
-
22
Достойно. Не расстроитесь, если зайдете.
20
-
19
Не стыдно. Можно заглянуть.
17
-
16
На свой страх и риск.
10
-
9
Ну такое.
0
-
Еда в ресторане оценивается по множеству критериев: качество продуктов, умение с ними работать, техники которые использует шеф, креативность блюд, подача и еще несколько факторов. Но главный фактор один и всегда будет один. Вкусно или нет.
Его уместность в данном формате, качество мебели, правильность освещения, тенденции, наличие идеи и еще десяток полутонов. Материя тонкая и можно свалиться во вкусовщину, тем более что тренды и мода меняются, а вместе с ними и оценка. Но мы ориентируемся на то, хочется приходить в ресторан снова или нет.
Душу в ресторане создают люди, которые в нем работают. А не только картины на стенах и еда, как многим кажется. Мы наблюдаем насколько отлажен сервис в ресторане, за его расторопностью, за его теплоту и общее отношение к гостям. Если думать, про самый важный критерий, то он один: хочется вам оставить побольше чаевых или нет.
Подсказки.
6
- Сначала ориентируйтесь по еде, потом уже по всему остальному.
- Обращайте внимание на кухню ресторана. При оценке ресторанов мы не сравниваем холодное и острое. Итальянский ресторан получает свою оценку относительно других итальянских ресторанов, а не японских.
- Обращайте внимание на акценты. Они ставятся очень четко. Пицца есть в 600 ресторанах из 1160, которые входят в Навигатор. Но акцент мы расставили только в 23 случаях.
- Обращайте внимание на акценты. Хотите модное место, где все-все-все, тогда смотрите на акцент «Светская жизнь». Хотите хороший завтрак, смотрите «Завтраки».
- Следите за балансом. Если за еду у ресторана 25, а за дизайн 12, то это место с гениальной едой, а на дизайн и убранство медведь наступил.
22
24
23
4
Пояснения к КУХНЯМ.
ИТАЛЬЯНСКАЯ
РЫБА
МЯСО
МОСКОВСКАЯ
В белых прямоугольниках под названием ресторана мы указываем наиболее близкую по духу кухню. Как правило названия говорящие и связаны со страной происхождения. Есть два мощных продуктовых исключения — это РЫБА и МЯСО. Тут мы думаем вам все ясно.
И есть два бастарда, которые не вписываются в географию и продуктовые рамки, а именно: МОСКОВСКАЯ и ФЬЮЖН.
ФЬЮЖН является транскрипцией понятия fusion, что Яндекс.Переводчик преподносит нам как cлияние, с чем мы в общем и целом согласны. Рестораны которым мы даем данное определение используют продвинутые техники приготовления пищи, которые сложно разложить на географические или продуктовые предпочтения. Если вы любитель чего-то нестандартного — то вам определенно сюда.
МОСКОВСКАЯ — это наша единственная категория, которая есть только в «Ресторанном Навигаторе». Мы долго думали как описать кровосмешение из салата Цезарь, роллов, пасты и плова вместе с свиными ребрами. В итоге пришли к выводу что данная комбинация стихийно зародилась именно в Москве и в мире встречается не так часто.
И есть два бастарда, которые не вписываются в географию и продуктовые рамки, а именно: МОСКОВСКАЯ и ФЬЮЖН.
ФЬЮЖН является транскрипцией понятия fusion, что Яндекс.Переводчик преподносит нам как cлияние, с чем мы в общем и целом согласны. Рестораны которым мы даем данное определение используют продвинутые техники приготовления пищи, которые сложно разложить на географические или продуктовые предпочтения. Если вы любитель чего-то нестандартного — то вам определенно сюда.
МОСКОВСКАЯ — это наша единственная категория, которая есть только в «Ресторанном Навигаторе». Мы долго думали как описать кровосмешение из салата Цезарь, роллов, пасты и плова вместе с свиными ребрами. В итоге пришли к выводу что данная комбинация стихийно зародилась именно в Москве и в мире встречается не так часто.
5
Пояснения к АКЦЕНТАМ.