Русская кухня в своем радикальном варианте — пельмени, сало, стоячие щи и водка с запахом чеснока. Новосибирский ресторатор Денис Иванов привез все это в Москву, сохранив тяжеловесную убедительность, но модернизировал с упором на сибирские акценты. В меню много северных рыб, пельмени с пелядью и шампанским, жареха из оленя и «хрусты» — аналоги тапасов с икрой или печенью трески. Русская еда Иванова выглядит изящно и идеологически переработана так, чтобы не быть единственным оправданием к водке.